Στόχος των ΓΧΣ είναι η παροχή ιατρικής βοήθειας γρήγορα και χωρίς γραφειοκρατία σε ανθρώπους που πλήττονται από (εμφύλιους) πολέμους ή φυσικές καταστροφές. Η βοήθεια αυτή παρέχεται ανεξάρτητα από την εθνοτική καταγωγή, τις θρησκευτικές ή πολιτικές πεποιθήσεις των θυμάτων. Οι ΓΧΣ εργάζονται με ουδέτερο τρόπο και είναι ανεξάρτητοι από πολιτικές ή οικονομικές επιρροές.

Το παράρτημα της Βόννης είναι υπεύθυνο για την εκπαίδευση και την πρόσληψη προσωπικού.